厨具改良与革新，促进餐饮业快速发展

从茹毛饮血到篝火烤肉、卵石烤肉、铁板烤肉……再到今天的精烹细做，这一路走来，饮食从生到熟，再到营养搭配，记录的不仅是菜肴的革命，也是厨具的革命。

现代酒店的菜肴，一方面讲究色香味美、膳食均衡、营养健康；另一方面快节奏的生活使客人很在意上菜的速度。很显然，前些年的煤炭灶、柴油灶已经不符合现代酒店后厨的需求。因此，洁净、环保、卫生的燃气灶应运而生，并强有力地助推了现代餐饮业的快速发展。

有餐饮界人士说，是厨具在“革”餐饮业的“命”，此言并非耸人听闻。试想，如果没有电磁炉，只靠酒精灯和煤气，小肥羊的涮锅能够如此风行天下、横涮环球？如果没有现代烤箱，全聚德的“烤鸭”一餐时间能满足上万人的消费需求？

因此，厨具的改良与革新，是餐饮业快速发展的必要条件。近年来，燃气灶也经历了多次变革，其功能更加完善、安全系数也更高。一方面它融合了燃气灶和电磁炉的优点制造出了“气电两用双能灶”。双能灶一般有电磁火头、大火火头、小火火头等3—6个火头，电磁火头用于温牛奶、平锅煎鸡蛋，燃气火头则用来烹炒煎炸。另外，还配有电铁板烧，可以满足烧烤等更多的烹饪需求。

所以说，是餐饮业的需求促进了厨具的更新换代。反过来说，先进的厨具为现代餐饮业这只猛虎装上了翅膀，让它的发展一日千里。